吃辣椒除了過癮居然還有隱藏好處?

  來源:北京青年報云無心2024-04-24
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核心提示:辣椒是一種調(diào)料,也是一種蔬菜。喜歡辣的人“無辣不歡”,不喜歡的人敬而遠之。在生病的時候,經(jīng)常會聽到“忌食辛辣”的說法。所以,很多人會認為吃辣是為了享受美味而損害

       辣椒是一種調(diào)料,也是一種蔬菜。喜歡辣的人“無辣不歡”,不喜歡的人敬而遠之。在生病的時候,經(jīng)常會聽到“忌食辛辣”的說法。所以,很多人會認為吃辣是為了享受美味而損害健康,甚至跟油鹽糖一樣,被作為“好吃的不健康,健康的不好吃”的例子。

前段時間,有一條熱搜是“吃辣椒居然還有隱藏好處”。其實,所謂“隱藏”,只是沒有廣為人知而已。那條熱搜說的是——吃辣椒可以補充維生素C。

辣椒的維生素C含量極為豐富

這并不是什么令人驚奇的事情。辣椒,確實是維生素C含量極為豐富的蔬菜。比如大家熟知的“維C之王”獼猴桃,維C含量大致在60毫克/100克,各種蔬菜、水果,維C含量通常比這個量還低。而辣椒的維C含量,不同的資料給出的數(shù)值相差較大,新鮮辣椒(不管是青椒、紅椒還是甜椒)中數(shù)值低的也在60毫克/100克以上,高的則超過140毫克/100克。

辣椒的含水量也很高

辣椒的營養(yǎng)成分遠不僅僅是維C。生辣椒的含水量很高,大約88%——這個含水量,跟牛奶差不多。

在12克左右的固含量中,大約2克左右的蛋白,2克左右的膳食纖維,算是相當優(yōu)秀了,其他的維生素和礦物質(zhì)也相當豐富。

研究表明吃辣椒多降低慢性病風險

可以說,作為蔬菜的辣椒,營養(yǎng)組成在各種蔬菜中也算是相當優(yōu)秀的。

關(guān)于辣椒與健康的關(guān)系,有很多研究機構(gòu)做過調(diào)查,總體結(jié)論是:吃辣椒比較多的人,多種慢性疾病的發(fā)生風險要低一些,在調(diào)查追蹤時間內(nèi)的死亡率要低一些。

簡而言之,可以認為:吃辣椒對于健康有益無害。

辣椒好處多但有三點提示不能忘

1.“辣椒”跟“辣的食物”是兩碼事。

“吃辣椒有利健康”,指的是吃辣椒本身,而不是“辣味的食物”。

2.辣椒的營養(yǎng)更多源于“辣”之外的其他營養(yǎng)成分。

辣椒對健康的好處,“辣”及其物質(zhì)基礎(chǔ)辣椒素只是其中的一部分。辣椒素能刺激大腦分泌內(nèi)啡肽而產(chǎn)生愉悅,也能促進新陳代謝,或許對健康有一定好處,但辣椒對健康的影響更多還是源于辣椒中的其他營養(yǎng)成分,即維生素、礦物質(zhì)、植物次級代謝產(chǎn)物、蛋白質(zhì)等等。那些不辣的辣椒,比如柿子椒(甜椒),對健康也很有好處。

3.多數(shù)情況下,那些“辣味食物”中并沒有多少辣椒,只是用辣度很高的辣椒粉來調(diào)味。一方面,生辣椒做成辣椒粉,許多維生素以及具有生活活性的“植物次級代謝產(chǎn)物”大大損失了。另一方面,這些食物的主要食材以及其他配料往往有許多“不健康成分”,比如辣味零食通常會有高鹽、高糖、高油、精制碳水中的一項或者幾項。

最后再次表達一下我的觀點:吃辣椒有利健康,但獲得類似的健康好處還有很多其他的食物。如果確實喜歡吃辣椒,那么可以放心愉快地吃。但如果不喜歡吃,也沒必要為了“健康好處”去勉強自己。

(編輯:月兒)


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